Magret de Canard au 2 poivres
Magret de Canard sauté sauce 2 poivres et moutarde et ses petits légumes
Ingr?dients pour 2 personnes
– 1 beau magret
– 1 échalote
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à café de moutarde au poivre
– 1 cuillère à soupe de fond de volaille brun ou fond lié de veau (on le trouve en déshydraté)
– 6 cuillères à soupe de créme fraîche épaisse
– 1 cuillère à cafè de Poivre vert en grain.
– 4-5 carottes
– 150 g de salade au choix (Mesclun)
– 250 g de riz Thaï
– 4 pommes de terre
Temps de préparation : 15 mn
1) Quadrillez le gras du magret avec un couteau, salez et poivrez,
2) faites le cuire coté graisse pendant 5 à 6 mn et l’autre coté 5 mn. Puis le découper en tranche pour le servir rosé.
3) Le riz: prenez du thaï qui colle bien, 11 mn pas plus, pour la décoration le placer dans une tasse à café et la retourner proprement dans l’assiette.
4) La sauce: dans une casserole, faire fondre les 50g de beurre, mettre l’échalote déjà découpée, faire cuire ensuite quelques secondes. Déglacez avec de l’eau, trés peu, une cuillère à café de moutarde, remuez puis ajoutez la créme fraîche épaisse. Mettez le poivre vert en grain, une cuillère à soupe de fond de volaille brun ou de fond lié de veau et mélangez bien le tout et laissez cuire encore une petite minute.
Maintenant à vous de déguster et bon appétit…
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hum un delice merci
ca a l’air trop bon, je ne connais pas ce chef, mais il a l’air doué 🙂 j’espére voir une autre recette trés bientôt. vive le partage des connaissances. connait il la recette du petit basque sans selle ? 🙂
Bonsoir et merci.
Sympa cette recette, simple et rapide ? r?aliser.
Y’a t’il d’autres vid?os de bonnes petites recettes comme celle la ?
Je n’en ai pas trouv?es.
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Bonne continuation.
M.
c’est le meilleur chef que j’ai pu voir et sa recette je l’aie faite et c’était un vrai régale, encore bravo