Les livres de cuisine belge permettent de dépasser le cliché (délicieux !) du célèbre « moule-frites » traditionnel, et nous apprennent à mieux connaître nos voisins tout en régalant nos estomacs. Quels sont donc les plats au menu d’un livre de cuisine belge ?

Dans un livre de cuisine belge, fruits de mer et poissons tiennent évidemment le premier rôle. Mais on peut également y trouver des recettes à base de lapin, de boeuf, de poulet et de porc. Les bières traditionnelles telles que la Chouffe, les bières d’abbaye ou de Chimay sont très souvent utilisées dans ces recettes, ce qui donne une excellente occasion pour les goûter et apprendre à les marier avec les différents plats présentés dans les livres de cuisine belge.

Les livres de cuisine belge compilent en réalité des spécialités issues de toutes les provinces du pays. Les Flandres, les deux Brabants, le Hainaut, les provinces de Liège, d’Anvers et de Namur ainsi que le Limbourg ont en effet des traditions culinaires sensiblement différentes. Tandis que la Flandre Occidentale tire son inspiration de la mer, canard et lapin sont à l’honneur dans la région de Liège. Les livres de cuisine belge opèrent donc un panorama complet de l’ensemble de ces spécialités et offrent sur un plateau toute la richesse gastronomique de la Belgique.

Soupe d'endive

Un livre de cuisine belge permet ainsi de découvrir les asperges à la flamande, les soupes d’endives, les tartines au fromage blanc et les croquettes aux crevettes grises en entrée. Pour le plat principal, on peut poursuivre avec une carbonade flamande, une rafourrée ou une marmelade d’endives. Au dessert, des cougnolles de Wallonie, des galettes de Namur ou un tiramisu aux speculoos clôtureront un menu entièrement composé à l’aide d’un livre de cuisine belge.