Livre de cuisine au four
admin | 21 juin 2009
Un livre de cuisine au four ouvre les portes de l’univers du gratin, des quiches, tartes et tourtes, ainsi que des viandes et volailles rôties, poissons en papillote, pains et gâteaux odorants. Un livre de cuisine au four permet de renouer avec un mode de cuisson au grand potentiel.
Grâce à un livre de cuisine au four, poêles à frire et cocottes-minute peuvent être reléguées dans les placards ! Un four est un instrument d’une richesse inépuisable : à feu doux, on obtient des aliments fondants et légèrement caramélisés. A feu plus vif, un four dore les gâteaux et grille les viandes pour un rendu croustillant en surface et moelleux à l’intérieur. Présent dans la culture gastronomique occidentale depuis des siècles, le four est utilisé dans des recettes extrêmement variées. Un livre de cuisine au four dispose donc d’un très large terrain de recherche.
Dans un livre de cuisine au four,
les quiches, tartes salées et tourtes constituent un chapitre à part entière, à mettre en lien avec celui des tartes sucrées. Idéal pour réaliser des tartes aux fruits de mer et poisson, tourtes bourguignonne, quiches lorraine et tartes tatin, un livre de cuisine au four présentera aussi bien des créations originales que des spécialités régionales.
Avec un livre de cuisine au four, on peut aussi apprendre à faire le pain et confectionner des gâteaux et biscuits simples avec et pour les enfants (les petits sablés par exemple ou le fameux gâteau au yaourt !) ou des gâteaux beaucoup plus élaborés. Pour réussir enfin des viandes et volailles rôties cuites à point mais pas trop séches, un livre de cuisine au four sera également d’un grand secours.
